پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره‌است که یکی از پرکاربردترین ادویه جات به شمار می‌رود. رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را که در بسیاری از غذاهای هندی به کار می‌رود، تشکیل می‌دهد.
مهم ترین خاصیت زردچوبه، خاصیت صفرا آوری آن است. از دیگر خواص آن اثرات ضد التهاب، ضد سموم بعضی مارها، ضد سموم کبدی، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوی معده هستند.
شرح بعضی خواص مهم آن عبارتند از:
خاصیت ضد اکسیدان دارد. این خاصیت مربوط به هر دو دسته مواد محلول در آب و چربی آن است. این خاصیت زردچوبه قوی تر از ویتامین E است.
خاصیت ضد سرطان دارد. این خاصیت را مربوط به اثرات ضد اکسیدان مستقیم یا از طریق خنثی کردن رادیکال های آزاد و یا خنثی کردن بعضی از مواد موثر کارسینوژن می دانند که در آزمایشات داخل و خارج از بدن به اثبات رسیده است.
خاصیت ضد ورم دارد. خاصیت ضد ورم زردچوبه مشابه اثر کورتیزون یا فنیل بوتازون است.
زردچوبه برای بیماری قلبی و عروقی مفید است. زردچوبه دارای خاصیت کاهش کلسترول و جلوگیری از چسبندگی پلاکت ها است.
زردچوبه برای کبد مفید است. از نظر محافظتی اثراتی شبیه به گلی سریزین یا سیلی مارین را ایجاد می کند.
زردچوبه دارای اثر ضد نفخ و ازدیاد آنزیم های روده و معده است. مقدار زیاد آن ممکن است باعث زخم شود؛ ولی مقدار کم آن باعث افزایش ترشحات معده شده و از زخم حاصل از استرس، الکل و ایندومتاسین جلوگیری می کند.
زردچوبه دارای ویژگی ضد میکروب است. اسانس زردچوبه دارای خاصیت ضد میکروبی به روی بسیاری از میکروارگانیسم ها از جمله استافیلوکوک، استرپتوکوک، کلستریدیوم، سارسینا، کورینه باکتریوم و خاصیت ضد قارچی است.
دانشمندان هندی اعلام کردند: زردچوبه میتواند از بروز دیابت پیشگیری کند و به همین خاطر باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.مطالعات آزمایشگاهی در گذشته نشان داده است که « کورکیومین» ماده زرد رنگ در چاشنی زردچوبه قادر است با سلول‌های تومورهای پوستی، سینه و سایر تومورها مبارزه کرده و همچنین احتمال بروز آلزایمر و سکته مغزی را کاهش دهد.
هم اکنون گروهی از پژوهشگران هندی در موسسه تحقیقات دیابت مادراس درچنای در گزارشی اعلام کردند که کورکیومین همچنین یک مسیر بیولوژیکی اصلی را که برای پیشرفت شبکیه ناشی از دیابت ضروری است مسدود میکند.
این بیماری شبکیه، نوعی مشکل چشمی شایع بین مبتلایان به دیابت است که اگر درمان نشود، منجر به نابینایی خواهد شد.
به گفته محققان این نخستین مدرک علمی مهم در مورد عملکرد مولکولی زردچوبه علیه بیماری شبکیه چشمی ناشی از دیابت است.
بیماری آرتریت روماتوئید نوعی بیماری التهابی مفصلی است.
بررسی های جدید نشان می دهند که زردچوبه به پیشگیری و درمان برخی بیماریهای مفصلی مثل آرتریت روماتوئید (نوعی بیماری التهابی مفصل) و پوکی استخوان کمک می کند.
از سال ها پیش در طب سنتی به ویژه در آسیا ریشه زردچوبه به عنوان یک روش درمانی برای بهبود التهاب مفاصل کاربرد داشته است. ماده موثره زردچوبه ترکیبی به نام کارکامین است.امروزه مکمل‌های غذایی حاوی کارکامین تولید شده است زیرا بر اساس مطالعات، این ترکیب دارای خواص ضد التهابی می باشد.
برای انجام این تحقیق در مرکز پژوهش طب گیاهی آریزونا عصاره های مختلفی از زردچوبه تهیه گردید. نتایج نشان داد که که این ماده علایم التهاب مفصل را کاهش می دهد.
این محققان معتقدند که احتمالا روزانه 1.5 گرم کارکامین برای کاهش التهاب مفاصل مورد نیاز است، که این مقدار در حدود 10 برابر میزان مصرف روزانه زردچوبه یک فرد عادی است. بنابراین بهترین راه برای تأمین این مقدارکارکامین استفاده از مکمل‌های غذایی است.
به گفته متخصصان احتمالاً سایر مواد آنتی اکسیدانی موجود در زردچویه به جز کارکامین هم دارای خواص ضد التهابی هستند و این مواد همراه هم با کارکامین واکنش های التهابی را مهار می کنند.
خواص داروئی:
زردچوبه دارای خواص درمانی زیر است :
اثرات ضد سرطانی : در تحقیقات متعدد نشان داده شده است که مصرف آن می تواند موجب مهار رشد سلو لهای سرطانی شود.
محافظت کبدی :آزمایش های حیوانی نشان داده شده است که زردچوبه کبد را در مقابل انواع مواد سمی از جمله موادی مانند آفلاتوکسین محافظت می کند.
اثر ضدالتهاب: مواد موجود در زردچوبه اثرات ضد التهابی قوی دارند. اثرات ضدالتهابی تجویز خوراکی آن در کوتاه مدت مشابه داروهای ضد التهاب مانند هیدروکورتیزون و فنیل بوتازون است، ولی در طولانی مدت اثرات آن کمتر از این دو دارو است.
اختلالات گوارشی: در طب سنتی زردچوبه به عنوان یک باد شکن شناخته شده است و مصرف آن با غذا موجب بهبود هضم غذا و کاهش نفخ معده می شود. همچنین با تاثیر در تحریک و تولید صفرا و در نتیجه هضم چربی ها موجب بهبود هضم غذا می شود. لذا مصرف این ماده در افراد مبتلا به اختلالات گوارشی مزمن و افرادی که بعد از مصرف غذا احساس خستگی و یا احساس نفخ می کنند مناسب است.
کاهش کلسترول: تحقیقات نشان داده است تجویز زردچوبه در حیوانات آزمایشگاهی موجب کاهش میزان کلسترول و تری گلیسرید خون شده و از تجمع پلاکتها بر دیواره عروق موش پیشگیری می کند و در بهبود بیماری عروقی موثر است. احتمال می رود این اثرات در انسان مشاهده شود.
بیماری آلزایمر:مطالعات آزمایشگاهی متعددی به منظور بررسی تاثیر زردچوبه در متابولیسم و روند آسیب سلولی در بیماری آلزایمر انجام شده است که نتایج این مطالعات حاکی از آن است که خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و تنظیم سیستم ایمنی توسط زردچوبه در بهبود فعالیت های بدن و پیشگیری از روند آسیب سلولی در بیماری آلزایمر موثر است.
ورم مفاصل : آسیب های التهابی از جمله عوامل ایجاد درد مفاصل هستند. لذا زردچوبه با اثر آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می تواند در کاهش درد مفاصل موثر باشد .
دیابت: تاثیر زردچوبه بر کاهش سطح گلوکز و عوارض قند خون بالا در مطالعات متعدد گزارش شده است.
زردچوبه در درمان التهابات ویروسی کبد، تنظیم مقدار کلسترول خون ومعالجه بیماریهای سرطان سینه وخون موثر است.
مصرف روزانه یک قاشق مرباخوری زردچوبه در یک لیوان شیر گرم میتواند مانع از ابتلا به سرطان شود.
زردچوبه در درمان بیماری قند باتوجه به نقش آن در افزایش ترشح انسولین میتواند موثر واقع شود.
زردچوبه مانع از غلظت خون می شود و برای درمان دردهای آنژین نیز مفید است.
گیاه مذکور در تنظیم هضم غذا ،درمان التهابات کولون ، بیماریهای کلیه، پوست، بویژه درمان عقرب گزیدگی ومارگزیدگی ودردهای دندان ولثه موثر است.
همچنین زردچوبه در درمان بیماریهای انگلی ، سرفه ، سرماخوردگی وتنگی نفس نقش مهمی دارد.
محل اصلی پرورش این گیاه هند است وبه عنوان یک ماده رنگی غذایی از آن استفاده میشود در عین حال بخاطر مواد آنتی باکتری که دارد، نقش مهمی در نگهداری مواد غذایی ایفا میکند.
به گزارش ایسنا، در مقاله جدید نشریه انجمن شیمی آمریکا در این‌باره آمده است که شرکت‌های داروسازی به میزان گسترده و چشمگیری روی تولید داروهای جدید برای مقابله با آلزایمر سرمایه‌گذاری کرده‌اند و ده‌ها هزار دلار را سالانه صرف درمان هر یک از مبتلایان به این بیماری میکنند. این در حالی است که گیاه زردچوبه یا در واقع ماده مفید موجود در آن موسوم به کورکومین میتواند گزینه‌ای موثرتر و در عین حال کم‌‌هزینه‌تر از داروهای موجود برای درمان آلزایمر باشد.
در این مقاله جزئیات بررسی‌های انجام شده روی این ادویه پرخاصیت ارائه شده که به متخصصان داروسازی در مسیر تولید داروی آلزایمر از زردچوبه کمک میکند. زردچوبه اغلب برای درمان مشکلات پوستی آرتریت و حتی برای حفاظت در برابر آسیب‌های کبدی و قلبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اکنون در آمریکا بیش از پنج میلیون نفر به این بیماری تضعیف‌کننده حافظه مبتلا هستند که پیش‌بینی میشود تا سال ۲۰۵۰ میلادی، تعداد این بیماران به ۱۶ میلیون نفر برسد
.
